如皋黑塌菜：从“霜打趴菜”到“长寿金叶”

“遇雪尤清，经霜更艳”，在“世界长寿之(zhī)乡”江苏如皋的富硒土地上，生长着一种叶片塌地的植物——如皋黑塌菜(cài)(hēitācài)。它在霜雪的淬炼后(hòu)，质地(zhìdì)变得柔嫩、清甜爽口，富含维生素与矿物质，因此享有“维他命菜”和“长寿菜”的美称。早在清乾隆年间，《如皋县志》便有记载：“九月下种，十月分畦，冬后经霜更酥软，邑人呼为塌棵菜”。 近年来，如皋市借助科技力量、产业(chǎnyè)升级以及品牌建设，使得这棵“趴趴菜”从地方特产跃升为(wèi)国家地理标志产品，并(bìng)入选中国农业品牌目录，形成一条集种植、加工、销售于一体(yītǐ)的全产业链，有效促进了农民的增收致富。 搬经镇董王(dǒngwáng)社区的一处连片农田里生长的黑塌菜(hēitācài)。图片来源/江南时报 科技(kējì)破土：万亩富硒产业的逆袭 如皋是著名的“世界长寿之乡”，土壤富含硒元素和多种矿物质，气候条件(tiáojiàn)(tiáojiàn)也十分独特，为黑塌菜的生长提供了(le)得天独厚的自然条件，然而，在长期种植过程中，黑塌菜面临品种退化、病虫害增多等问题(wèntí)，制约了产业发展。 为改变这一现状，如皋(rúgāo)市政府将黑塌菜产业视为乡村振兴和农业供给(gōngjǐ)侧(cè)结构性改革的突破口。2021年，如皋市联合南京农业大学成立“江苏如皋黑塌菜科技小院”，侯喜林教授带领研究生团队常年驻扎田间，针对从种植到市场的实际(shíjì)问题开展研究，包括品种改良、栽培技术优化、病虫害防治等(děng)。如皋还应用小孢子育种技术提升种质资源竞争力，并免费向农户发放优质种子，从源头上保障(bǎozhàng)产品品质。 侯喜林教授带领江苏(jiāngsū)如皋黑塌菜科技小院开展科研工作(kēyángōngzuò)。图片来源/中国江苏网 在种植(zhòngzhí)模式上，如皋通过“国有公司(gōngsī) + 基地 + 农户”的模式，推行统一(tǒngyī)供种、集中育苗、标准化培管，将黑塌菜规模种植面积稳定在2万亩左右。同时，积极引入新技术(jìshù)，如搬经镇为种植基地配备(pèibèi)全天候环境监测系统，实现精准种植；龙桥村驻村第一书记引入高校科技(kējì)力量，将无人机监测施肥经验应用到(dào)黑塌菜种植中；2024年全自动化移栽机的投入使用，既降低了劳动强度，又提高了产量和品质。通过这些科技助力措施，全市(quánshì)黑塌菜亩均效益3000多元，年带动1.18万人就业，人均年增收5200多元，黑塌菜也成功入选中国农业品牌目录(mùlù)，从地方特产迈向全国舞台。 加工升级：“四季(sìjì)美味”市场打开 长期以来(chángqīyǐlái)，黑塌菜作为季节性蔬菜，只能(zhǐnéng)在冬季上市，这在很大程度(chéngdù)上限制了其市场供应(shìchǎnggōngyìng)与产业发展。为突破这一瓶颈，如皋成功研发冷冻黑塌菜技术，在零下18℃条件下让黑塌菜保存24个月，时令蔬菜由此变成“四季美味”。 中皋农产品供应链有限公司的(de)生产车间里，经过初加工的黑塌菜(hēitācài)经过滚筒去杂、清洗、漂烫后，进行低温冷却(lěngquè)速冻，最大程度保留它的口感和营养。“黑塌菜因为要(yào)霜冻后才好吃，所以新鲜的黑塌菜只有冬天才能吃上，我们的速冻黑塌菜煮好后吃上去和新鲜的一样，消费者买回去后可以放在冰箱冷冻室里保存，即吃即拿(ná)，非常方便。” 在如皋海关的助力下，黑塌菜(hēitācài)还走向了海外市场，2022年，中皋农产品供应链有限公司出口速冻(sùdòng)蔬菜1500吨，主要销往日本、澳大利亚以及欧洲一些国家。为了进一步延伸产业链，黑塌菜荞麦团、黑塌菜大汤圆等新产品也(yě)随之(suízhī)推出，受到消费者的青睐。2024年，餐饮品牌和府捞面与如皋达成合作(hézuò)，直采4000亩黑塌菜，并推出黑塌菜卤肉砂锅饭(fàn)等爆款单品，让“长寿菜(chángshòucài)”通过新的形式走向全国餐桌。 如皋以黑塌菜(hēitācài)作为产业富民的(de)突破口，按照“标准化生产(shēngchǎn)、规模化经营、品牌化销售” 的发展思路，探索出(chū)一条集 “品种 - 种植 - 加工 - 冷藏 - 物流 - 销售” 为一体的全产业链发展新模式，建成30个百亩以上规模化、标准化生产基地，培育发展黑塌菜深加工企业4家，年加工能力可(kě)达(dá)万吨，综合总产值达4亿元。 品牌破圈(pòquān)：打造国家地理标志IP 2013年，如皋黑塌菜荣获国家地理标志证明(zhèngmíng)商标，凭借独特的地域品质成为(chéngwéi)受保护的特色农产品，此后，品牌势能持续攀升，2020年，黑塌菜荣获“江苏省农业区域公用品牌”，“清炒黑塌菜”还入选江苏百佳(bǎijiā)名菜(míngcài)，将(jiāng)产品与地方饮食文化(yǐnshíwénhuà)紧密相连；2021年，如皋市凭借黑塌菜产业(chǎnyè)优势，跻身“首批江苏省绿色蔬菜产业（黑塌菜）特色县”行列；到了2024年，黑塌菜成功入选中国农业品牌目录，并与“世界长寿之乡”深度绑定，塑造出(sùzàochū)“长寿菜”“维他命菜”的鲜明品牌形象，极大提升了品牌的权威性与市场影响力。 如皋黑塌菜地理(dìlǐ)标志证明商标。图片来源/如皋发布 为进一步激活市场认同(rèntóng)，如皋黑塌菜(hēitācài)采用(cǎiyòng)多元营销方式。在各类农业展会中(zhōng)，黑塌菜凭借“霜打蔬菜”的(de)特质和“长寿菜”的健康定位，在江苏品牌农产品营销大赛中脱颖而出，拓宽了销售渠道与品牌知名度。同时，当地积极挖掘黑塌菜的文化内涵，通过举办“黑塌菜”文化主题征文活动，吸引全国文学爱好者参与，从历史民俗、饮食(yǐnshí)传统等角度，为品牌注入深厚的文化底蕴。 产业模式创新同样是黑塌菜品牌跃升的关键。搬经镇湖刘社区探索出(chū)“黑塌菜 - 青玉米(yùmǐ) - 青毛豆”轮作模式，通过科学规划种植周期，实现“一田三收”，使亩产值达到9000元，有效提升土地利用效率与经济效益。该模式还(hái)带动(dàidòng)百余人就业(jiùyè)，人均年增收超5000元。 从霜打(dǎ)田间的(de)“趴趴菜”，到远销海外的“长寿(chángshòu)珍馐”，如皋黑塌菜的产业发展，成为农业现代化与乡村振兴的鲜活注脚——在如皋富硒的土地上，它是滋养健康的生态载体；在产业版图中，它是链接(liànjiē)千万农户的富民纽带；在文化长河里，它更是传承千年的长寿密码。