藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡(pàopào)馄饨的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发福利(fúlì)啦～ 活动一、端午限时(xiànshí)加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意(rènyì)规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有(zhǐyǒu)辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒(làjiāo)香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个(gè)凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友可以直接冲啦(la)～～ 另外，点击(diǎnjī)下面的图片(túpiàn)，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新(xīn) 师傅亲自调试的时令(shílìng)好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎(qièsuì)+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美(xiānměi)。 多次试样，加重荠菜比例，口感更(gèng)有野菜鲜味简单调味，每天手工(shǒugōng)现包(xiànbāo)，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节(jìjié)限定，错过就要馋一年！ 老朋友直接(zhíjiē)下单，包好吃的～～ ——新朋友·往下看(kàn)—— 了解舟山特色·泡泡馄饨(húntún)的故事 来舟山必吃(bìchī)的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂(lòngtáng)小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了(le)快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为(yīnwèi)馄饨是每天(měitiān)手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很难(nán)忘记。 自从我们把这款藏(cáng)在舟山小弄堂(lòngtáng)里的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太(tài)好吃了！拿来做早餐或夜宵(yèxiāo)再合适不过了。 这舟山弄堂(lòngtáng)馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都(dōu)是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄(báo)，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且(érqiě)辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法(zhǔfǎ)也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬(chá)茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟(shú)的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出(chū)了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了(le)一家舟山(zhōushān)几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是(shì)当天现做，全凭手工，费时间，从来不用机器(jīqì)。 这才(zhècái)是舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也很(hěn)方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫(huǒtàng)2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你备齐了(le)。 只需放到(fàngdào)碗里，再滴一点酱油，撒点葱花(cōnghuā)，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿(yīdùn)，去掉运费，也就12元(yuán)左右，几乎跟店里一个价了。 每份(fèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山(zhōushān)老底子弄堂小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮·薄如(báorú)蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是配角，皮才是主角(zhǔjué)。 一张(yīzhāng)合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不(bù)硬不沾手。 馄饨皮(pí)，都是(shì)几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不(bù)好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工现做，用多少(duōshǎo)，做多少；超过2小时，直接作废(zuòfèi)了。 擀出来的面皮，要透(tòu)的出字，才算合格。这(zhè)才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜(xīnxiān)的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙(ào)农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨(língchén)3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到(búdào)就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁(ròuzhī)水丰富，入口才有(yǒu)猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地猪(zhū) ❌拒绝冻肉(dòngròu)、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等(děng)！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵了2元(yuán)。 肉馅的调味，只加(jiā)一点点盐和味精，去腥(qùxīng)，其他一概不加，就怕串味。 /手工(shǒugōng)包/机器无法复刻的手艺 包小(bāoxiǎo)馄饨，用的是巧劲。 猪肉占(zhàn)整张(zhěngzhāng)馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个，我(wǒ)看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的(de)阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香(xiāng)猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底(wǎndǐ)抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入(dàorù)馄饨汤，即可。 喜欢(xǐhuān)吃辣的，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他也(yě)不敢去外面买现成(xiànchéng)的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送手工(shǒugōng)猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原舟山弄堂(lòngtáng)味道 都是师傅手工现做的。因为不放(fàng)任何防腐剂，拿到(nádào)需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能还原弄堂味道(wèidào)。 ☑️煮一大锅水，大火水沸(shuǐfèi) ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动(jiǎodòng)，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨(húntún)与(yǔ)汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就(jiù)会自然分开。加上猪油、调味粉(tiáowèifěn)，葱花即可(jíkě)。